1. 一般人在吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因
為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。
這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收
非常有幫助，但是有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食
用時也一定得在飯後才可以食用，如果在兩餐中間或是餐前食
用的話，容易使胃壁受損。
有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，讓舌頭澀澀
的。這時可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，或是和雞肉、米
飯等食材一起烹煮，味道不錯又不會流失養分，且又能避免鳳
梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。
2. 鳳梨刺痛舌頭的原因是鳳梨脢，這是一種蛋白質分解酵素，
果肉與果皮中都有，在自然界應該是一種植物的自我保護機
轉。
食用生鮮鳳梨時，鳳梨脢在口腔裡也會產生作用，因此飯後以
鳳梨作為水果，可以幫助蛋白質的消化。
3. 很多人都知道吃鳳梨時要抹一把鹽，以避免「割舌頭」，鳳
梨含有多種致敏原，對皮膚、口腔黏膜有刺激性，食用後口腔
會覺得癢，但對健康尚無直接危害；鳳梨還有使血管收縮和使
血壓升高的作用，會引起頭痛；鳳梨蛋白質是一種蛋白質水
解，有少數人對這種有過敏反應，在吃後15～60分鐘左右會出
現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹、頭痛、頭暈等症狀。
